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结束了皮肉和大蒜的纠结，接下来就是板肠和大蒜的较量了。
这个时候，就不能纠结原味，肠肚肺心这些部位，那可跟肉不是一锅的。这些部位就是酱卤一锅的了，味要重，色要浓，要是你在这几个部位吃出了原味，那恭喜你，可以掀桌子了，但是又不能不要命地加调料，那一口下去，全是花椒大料的味道，还不如直接啃花椒。掌握这个浓度，也是厨师们成长的一个标志，光靠师父带，手把手的教，只能掌握表面的功夫，来的驴肉千奇百怪，各种配料的品种千差万别，市里和山中的天气温度都不一样，春夏秋冬，旱雨雪风，一锅卤料，千变万化，用心的观察总结，才能保证做出的东西始终如一。
这个板肠，例外颜色如一，夹在筷子上，能感受到板肠的弹性，有了原味的蒜泥，就可以果断朝着原味里伸筷子了。
卤味很标准，这更让路小雨觉得那一代的师傅们都是一个路数了。
老实说，嚼肠和肚它是很快乐的，除非肉做的和电视里那样一大块，否则是体会不到吃肠肚这种快乐的，频繁地咀嚼，依旧还有口感可言，直到嚼到感觉不到了，才会停嘴然后咽下去，继续向另一块肠肚战斗。
但是卤好的肠肚，其实对老人也很友好，奶奶和舅爷虽然岁数都很大了，但是这板肠可是一点都没少吃，庆幸的就是两个老人牙口都还好，虽然掉了几颗，可是不耽误两人嚼板肠。
中年人此时处于劣势地位，小孩爱吃，老人爱吃，那他们，就得选择退让一番，还好，这桌子上选择多得是。
肝和肺这两个部位，老实说，老人和小孩各有选择。
老人喜欢肝，小孩喜欢肺。
肝这个东西，口感和味道那真的是喜欢的真喜欢，不喜欢的是真不喜欢。
老人喜欢它入口即化，小孩子嫌弃它没什么嚼头。
虽然现在复合营养片遍地，一天只要吃一片，各种需要的营养就能补齐，但是大家还是愿意通过吃各种食物来满足营养的摄入。
倒不是信不过高科技，只是那玩意吃起来哪有食物香，高热量高营养的压缩饼干它高科技，一天吃一块就行，可它有酱肉香？有馒头蘸酱油味精蒜泥香？
那玩意路小雨能一直吃。
所以，根本不用提这玩意有没有营养，就说这玩意好不好吃就行了，营养这东西，咱们别处找补，但是味道和口感，那没法替代。
减肥餐什么的都是富贵病，路小雨在北
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